水活度儀是用于測量物質(zhì)中水分活性的儀器，廣泛應用于食品、制藥、化妝品等行業(yè)。
水活度儀通過測量樣品中水分的蒸汽壓與純水在相同溫度下的飽和蒸汽壓之比，計算水分活度(aw)，數(shù)值范圍為0~1。常見測量方法包括：
1、露點法：通過鏡面冷凝原理，測量樣品上方空氣的露點溫度，計算水分活度。該方法精度高，適用于實驗室級檢測。
2、電容法：利用電容器的電容值隨濕度變化的特性，間接測量水分活度。該方法響應速度快，適用于現(xiàn)場快速檢測。
3、電阻法：通過測量樣品上方空氣的電阻變化，計算水分活度。該方法成本較低，但精度相對較低。
4、紅外法：利用紅外光譜技術(shù)測量樣品中的水分含量，進而推算水分活度。該方法適用于非接觸式測量，但設備成本較高。
水活度儀的應用領域：
1、食品行業(yè)：水活度是食品保存和保質(zhì)期管理的關鍵因素，測定食品的水活度有助于確定其保鮮期及安全性。
2、制藥行業(yè)：藥物的水活度對其穩(wěn)定性和有效性有直接影響，通過水活度儀監(jiān)控可確保產(chǎn)品質(zhì)量的穩(wěn)定性。
3、農(nóng)業(yè)與環(huán)境監(jiān)測：用于測量種子、土壤或飼料的儲存狀況，幫助防止霉變或病菌感染，還可用于環(huán)境濕度監(jiān)控。
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